参加有组织、系统的美容化妆学校课程不同于自己去摸索，寻寻觅觅，在进入实际性操作阶段前老师会讲理论，并且亦合实际操作为后面的“品香”流程做好基础，更重要的当然是香水的“金字塔结构”。
简略的讲，香水里面包很多种的香料和化学成分，它们之间的挥发率也都是不同的。有些味道会在一瞬间就会抓住你的鼻子，吸引你的注意力，但几分钟以后就会消散；而另一些香味则是慢慢溢出，以至几日不绝。这就使得一种香水可以有丰富的立体感所呈现出，更甚会有播放一段味觉短片，从清新果园演绎到沉静厅堂。这种效果形成了香水结构的基本构思，并于1889年由娇兰在它的“姬琪”香水上付诸实践，从此奠定了香水前调、中调、尾调的金字塔结构。有些地方也将它们称作头香、基香和尾香。
前面调子包括了香水中很容易挥发的化学成分，它不能维持很长的时间，也许几分钟，也许会更短。它们发挥的作用是可以给人一个初始的整体印象，吸引身边的注意力。这个仅仅是香水给人的第一印象。前调消失不见之后便是中调，也有人称为核心调，紧随着这个前调的出现，它们挥散出香水的主体味道，它们体现某一款香水更重要的香型，一般都会维持半个钟或者四个小时。直到更后他们所浮现的是尾调，香水留香的耐久性就是整款香水的总结，通常来说，他们会保持一天甚至更长的时间，其实这个香水，它们决定后调的往往不是调香师高超技艺的配置，确是我们每个人与个人不同的体味与及活环境之综合。因为体温、性别和环境的差异，同一款香水抹在不同的人身上美容化妆往往会有精彩各异的效果。也有人会根据不同的需求在香水间进行混搭——当然，这属于高段位的了。关于香型的分类，其实并没有统一的标准，大致可以分为花香型、果香型、木香型、清香型、醛香型和国际香型等，具体的还是要落实在试闻中。仔细分辨，你能记住多少香？
闻香是对我们鼻子的一个很大的挑战。传说中的法国知名“品香师”驻凭着他的鼻子就可以分别识出将近四千多种香水的不同味道，轻轻把香水一嗅便能对这个香水的好几十种化学成分如数家珍的一一数出来。当然，要精通此道，没有一定年限的玩味是不现实的。几个小时的讲座，“开阔鼻界”才是王道。于是，小众品牌DEMETER就成了我们的入门香。 对我们时代美容化妆学校来说，香水品鉴课上我们的优势就是可以把那些倾慕已久的大牌一网打尽。
时代美容化妆学校拿这个牌子入门，倒不是因为DEMETER它有多经典，而是源自于它够好玩。美国的两个大男孩是DEMETER的创始人。他们立志以“串连香味与记忆”的方法来配置调式，从他们的手中，有调出近八百多种香水，这是一个很不思议的数字吧？从单一型的一个花香(如紫丁、玫瑰、橙花等)，到充满个性的冰淇淋、奶油香型，甚至还有搞怪的寿司、威士忌雪茄等香型，这里只有你想不到，没有你找不到。搞怪过后，一些堪经典的名香姗姗登场。其中有芳名远播的香奈儿五号，有问鼎世界三大男香的阿玛尼之水，有名媛大爱的迪奥甜心……当然，这终究还牌是效应。还有一些叫不上名字，但已有超过百年历史的欧洲名香，上面镌刻着王室徽记(表示这种香水曾是王室御用)，伴随着悠长余韵，无言地诉说着自家身世。 深圳时代美容化妆学校
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